Tartare de bonite dans une fine tuile de betterave
Financier de sarrasin et cr\u00e8me aux algues
Croquette de topinambour, chanterelles saut\u00e9es<\/p>\n\n\n\n
Tentacule de poulpe et chou de Bruxelles fum\u00e9s aux senteurs de pin,
accompagn\u00e9 d\u2019une petite tarte aux l\u00e9gumes et fines herbes du jardin<\/p>\n\n\n\n
Noix de Saint-Jacques, quinoa, \u00e9pinard, pomme Granny Smith et \u00e9chalote en salade,
feuilles de pissenlit, cr\u00e8me de coquilles Saint-Jacques<\/p>\n\n\n\n
Terre et Mer
t\u00eate de porc, palourdes, poireau \u00e9tuv\u00e9, sauce au chrysanth\u00e8me japonais<\/p>\n\n\n\n
Lotte po\u00eal\u00e9e,
d\u00e9clinaison de choux, sauce \u00e0 l\u2019amertume de chou-cima et \u00e0 l\u2019umami de la lotte<\/p>\n\n\n\n
Pigeonneau de Bourgogne r\u00f4ti,
farce fine de chair et g\u00e9sier, pied-de-mouton, feuille d\u2019endive rouge<\/p>\n\n\n\n
Orange sanguine, cr\u00e8me d\u2019Ange et crumble aux amandes,
finition d\u2019une sauce au Grand Marnier<\/p>\n\n\n\n
Une assiette pour savourer pleinement le parfum de la ch\u00e2taigne,
\u00e6bleskiver aux ch\u00e2taignes, accompagn\u00e9 de variations autour du marron.<\/p>\n\n\n\n
Sph\u00e8re d\u00e9licate de chocolat blanc, figue noire en c\u0153ur liquide
Sabl\u00e9 \u00e0 la cannelle et cr\u00e9meux infus\u00e9 \u00e0 la feuille de figuier
Gru\u00e9 de cacao caram\u00e9lis\u00e9 et ganache au chocolat noir<\/p>\n\n\n\n
Assortiment de fromages affin\u00e9s par la Maison Mons – Suppl\u00e9ment de 15 \u20ac<\/p>\n\n\n\n
5 verres (total 50 cl) – 64 \u20ac<\/p>\n\n\n\n
5 vari\u00e9t\u00e9s – 42 \u20ac<\/p>\n\n\n\n
Certains ingr\u00e9dients peuvent \u00eatre remplac\u00e9s en fonction des arrivages.
Tous nos viandes sont d\u2019origine fran\u00e7aise. Prix nets, service compris.
Liste des allerg\u00e8nes disponible sur demande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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