{"id":112,"date":"2025-12-09T18:21:56","date_gmt":"2025-12-09T18:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/romantic-nightingale.141-95-169-82.plesk.page\/?page_id=112"},"modified":"2026-02-10T11:27:09","modified_gmt":"2026-02-10T11:27:09","slug":"lequipe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/romantic-nightingale.141-95-169-82.plesk.page\/index.php\/lequipe\/","title":{"rendered":"L’\u00e9quipe"},"content":{"rendered":"\n
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Yo Miyazaki \/\/ Chef de cuisine<\/h2>\n\n\n\n

Yo Miyazaki est un chef d\u2019origine japonaise, install\u00e9 en France depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Originaire du Japon, il propose une cuisine raffin\u00e9e et cr\u00e9ative, alliant la pr\u00e9cision et l\u2019exigence des techniques fran\u00e7aises \u00e0 la sensibilit\u00e9 et aux touches d\u00e9licates de ses racines nippones.<\/p>\n\n\n\n

Chaque plat est pens\u00e9 pour mettre en valeur des produits frais \u2014 de saison, parfois issus du potager \u2014 et sublimer leurs saveurs gr\u00e2ce \u00e0 un travail soign\u00e9 : cuisson ma\u00eetris\u00e9e, harmonie des textures, \u00e9quilibre des go\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

Le chef Yo Miyazaki \u00e0 servi dans plusieurs restaurants prim\u00e9 par le guide Michelin comme La Cime au Japon,<\/strong> Table Bruno Verjus<\/strong> \u00e0 Paris et Takao Takano<\/strong> \u00e0 Lyon.<\/p>\n\n\n\n

Avec Yo Miyazaki en cuisine, L\u2019\u00c9tape Dor\u00e9e incarne l\u2019esprit d\u2019une table gastronomique moderne, \u00e9l\u00e9gante et sinc\u00e8re \u2014 un m\u00e9lange d\u2019exigence, de sensibilit\u00e9 et d\u2019inventivit\u00e9 culinaire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Hiroki Hashino \/\/ Sommelier<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hiroki Hashino apporte \u00e0 L\u2019\u00c9tape Dor\u00e9e toute son expertise et sa sensibilit\u00e9 de sommelier. D\u2019origine japonaise, il s\u2019est form\u00e9 et a \u00e9volu\u00e9 au sein de la maison Au 14 F\u00e9vrier<\/strong>, o\u00f9 il a d\u00e9velopp\u00e9 une approche exigeante et raffin\u00e9e du service et du vin.<\/p>\n\n\n\n

Passionn\u00e9 par l\u2019univers du vin, Hiroki construit une carte pr\u00e9cise, \u00e9quilibr\u00e9e et en constante \u00e9volution. Il s\u00e9lectionne chaque bouteille avec une grande attention, privil\u00e9giant les domaines engag\u00e9s, les vignerons artisans et les cuv\u00e9es capables de dialoguer naturellement avec la cuisine du chef. Sa vision de la sommellerie repose sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance, la coh\u00e9rence et l\u2019\u00e9coute du client.<\/p>\n\n\n\n

En salle, Hiroki Hashino accompagne chaque convive avec tact et discr\u00e9tion. Il propose des accords mets-vins sur mesure, pens\u00e9s pour sublimer les saveurs, r\u00e9v\u00e9ler des contrastes subtils ou prolonger la finesse d\u2019un plat. Gr\u00e2ce \u00e0 sa connaissance des terroirs et \u00e0 sa sensibilit\u00e9 gustative, il cr\u00e9e une exp\u00e9rience compl\u00e8te, o\u00f9 la cuisine et le vin se r\u00e9pondent avec justesse et naturel.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Constant Delouis \/\/ Chef de salle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Avant de se lancer dans la restauration, Constant Delouis a travaill\u00e9 plusieurs ann\u00e9es comme comptable \u00e0 Lyon. Il a ensuite choisi de suivre sa passion pour la gastronomie et de se consacrer pleinement au monde de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

Il fait partie de l\u2019\u00e9quipe fondatrice de l\u2019\u00c9tape Dor\u00e9e<\/strong>, un projet m\u00fbrement r\u00e9fl\u00e9chi, n\u00e9 d\u2019une volont\u00e9 commune d\u2019offrir une exp\u00e9rience authentique, conviviale et gastronomique.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la t\u00eate de la salle, Constant veille \u00e0 chaque d\u00e9tail du service : l\u2019accueil, l\u2019ambiance, le confort et la fluidit\u00e9. Il incarne l\u2019esprit de L\u2019\u00c9tape Dor\u00e9e \u2014 exigence, chaleur, proximit\u00e9 et sens de l\u2019hospitalit\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 sa pr\u00e9sence attentive, chaque client est accompagn\u00e9 dans un cadre soign\u00e9 et serein, o\u00f9 la gastronomie se savoure en toute tranquillit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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